Recette Française Délicieuse de Steak Diane Classique

 Recette Française Délicieuse de Steak Diane Classique 🍴🥩

Impressionnez votre famille et vos invités avec cette recette classique de steak Diane avec une délicieuse sauce aux champignons, prête en moins de 30 minutes.

Portions : 4

⏱ Temps de préparation : 10 minutes

⏱ Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients 🛒

900g de filet de bœuf, tranché en portions de 110g

3 cuillères à soupe d'huile

10 champignons moyens, tranchés (crimini ou champignons de Paris ou un mélange des deux)

2 cuillères à soupe de beurre non salé

½ échalote pelée et coupée en petits dés

3 gousses d'ail finement hachées

60 ml de cognac

360 ml de bouillon de bœuf

80 ml de crème épaisse

1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

2 cuillères à café de moutarde de Dijon

2 cuillères à soupe de persil frais finement haché

1 ½ cuillère à café de jus de citron

Sel de mer et poivre, au goût

Oignons verts tranchés pour garnir

Instructions 👨‍🍳

1️⃣ Assaisonnez le bœuf de sel et de poivre des deux côtés. Réservez. 🧂

2️⃣ Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume. Ajoutez le bœuf et saisissez pendant 2 minutes d'un côté, puis retournez et saisissez encore 1 minute pour obtenir une cuisson saignante à mi-saignante. Retirez les steaks et mettez-les de côté. 🔥🥩

3️⃣ Dans la même poêle chaude, ajoutez les champignons et faites-les sauter pendant 6 à 8 minutes à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. 🍄

4️⃣ Poussez les champignons sur un côté de la poêle, puis sur l'autre côté, faites revenir l'échalote et l'ail dans le beurre pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. 🧈🧄

5️⃣ Mélangez le tout, puis retirez la poêle du feu et ajoutez le cognac. Remettez la poêle sur le feu vif et flambez jusqu'à ce que tout l'alcool soit évaporé. 🔥

6️⃣ Versez le bouillon de bœuf dans la poêle et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la quantité de liquide soit réduite de moitié. 🥣

7️⃣ Terminez en ajoutant la crème, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon, le persil et le jus de citron. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. 🍋🌿

8️⃣ Remettez le bœuf dans la poêle et faites cuire à feu doux à moyen pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la viande soit réchauffée. 🍲

9️⃣ Servez la sauce avec le steak et garnissez d'oignons verts tranchés. Bon appétit ! 🥩🍄🌿

Notes 📝

Préparation à l’avance : Cette recette est idéale pour être servie immédiatement après la cuisson. Si nécessaire, gardez au chaud à feu très doux pendant 15 à 20 minutes avant de servir.

Réchauffer : Réchauffez le steak et la sauce dans une poêle à feu doux à moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds ou au micro-ondes.

Conservation : Conservez au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 5 jours. Vous pouvez aussi congeler jusqu'à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur pendant 1 jour avant de réchauffer.

Remplacement du cognac : Si vous ne consommez pas d’alcool, sautez cette étape. Vous pouvez utiliser du bouillon de poulet à la place du bouillon de bœuf si nécessaire.

Personnalisation : Variez les champignons en utilisant des champignons sauvages comme les maitakes, shiitakes ou pleurotes si vous le souhaitez.