Étagère d'agneau aux herbes 🥩🌿
Étagère d'agneau aux herbes 🥩🌿
Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Temps total : 45 minutes
Ingrédients :
Pour le Rack of Agneau :
1 rack d'agneau (environ 1,5 livre), frenché
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
Pour la croûte aux herbes :
1 tasse de miettes fraîches
1/2 tasse de persil frais, finement haché
1/4 de tasse de romarin frais, finement haché
1/4 de tasse de thym frais, finement haché
3 gousses d'ail hachées
1/4 de tasse de parmesan râpé
1/4 de tasse d'huile d'olive
Zeste de 1 citron
Sel poivre, au goût
Instructions :
1. Préchauffez le four :
Préchauffez votre four à 400°F (200°C).
2. Préparez le Rack of Agneau :
Assaisonnez généreusement le rack d'agneau avec du sel et du poivre.
Frottez la moutarde de Dijon uniformément sur la viande pour aider la croûte aux herbes à adhérer.
3. Faire la croûte aux herbes :
Dans un bol moyen, combinez les miettes de pain, persil, romarin, thym, ail haché, fromage parmesan, huile d'olive, zeste de citron, sel et poivre.
Mélanger jusqu'à ce que les miettes soient bien combinées et que les miettes de pain soient uniformément recouvertes d'huile
4. Enrobez l'agneau :
Appuyez fermement sur le mélange d'herbes sur le côté viande de l'étagère d'agneau pour créer une croûte uniforme.
5. Rôti l'agneau :
Placez l'étagère d'agneau en bas sur une poêle à rôtir.
Rôti dans le four préchauffé pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 130°F (54°C) pour un moyen rare (ou ajustez pour votre don préféré).
Si la croûte d'herbes commence à brunir trop rapidement, recouvrez-la lâchement de papier d'aluminium.
6. Repos et tranche :
Retirer l'agneau du four et laisser reposer pendant 10 minutes avant de le trancher. Cela aide les jus à se redistribuer et maintient la viande tendre.
7. Servir :
Coupez le rack en côtelettes individuelles et servez avec vos côtés préférés, tels que des légumes rôtis ou de la purée de pommes de terre.
8. Profitez-en :
Savourez votre délicieux rack d'agneau croûté d'herbes ! 🍽️
