Steak au beurre à l'ail et aux asperges
Steak au beurre à l'ail et aux asperges
Portions : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Ingrédients
Pour le beurre à l'ail :
1/4 de tasse de beurre non salé
3 gousses d'ail hachées
1 cuillère à soupe de romarin frais, haché (ou 1 cuillère à café de romarin séché)
1 cuillère à soupe de thym frais haché (ou 1 cuillère à café de thym séché)
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
Pour le steak :
4 (6-8 oz chacun) entrecôte ou steaks de surlonge
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre noir au goût
Pour les asperges :
1 bouquet (environ 1 lb) d'asperges fraîches, coupées
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
Pour servir :
Persil frais, haché (facultatif, pour garniture)
Instructions
1. Préparez le beurre à l'ail :
1.1 Beurre fondu :
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
1.2 Ajouter des arômes :
Ajoutez l'ail haché, le romarin, le thym, le sel et le poivre noir. Remuer et faire cuire pendant environ 1-2 minutes jusqu'à ce que l'ail soit parfumé mais non brun. Retirer de la chaleur et mettre de côté.
2. Préparez le steak :
Steak de saison 2.1 :
Pattez les steaks secs avec des serviettes en papier. Assaisonnez généreusement les deux côtés avec du sel et du poivre noir.
2.2 Poêle thermique :
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit
2.3 Steak sear :
Ajoutez les steaks à la poêle et faites les chercher pendant environ 4-5 minutes de chaque côté pour un don moyen rare, ou plus longtemps si vous préférez plus de steaks bien cuits. Ajustez le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur des steaks et de votre niveau de don préféré.
2.4 Ajouter du beurre à l'ail :
Dans la dernière minute de cuisson, faites cuiller un peu de beurre d'ail sur les steaks et laissez-le fondre et infuser la viande. Transférez les steaks dans une assiette et laissez-les se reposer quelques minutes.
3. Préparez les asperges :
3.1 Préchauffage du four :
Si vous préférez les asperges grillées, préchauffez votre four à 400°F (200°C).
Asperges de la saison 3.2 :
Jetez les asperges coupées avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre noir.
3.3 Cuire les asperges :
Méthode du four : Étalez les asperges sur une plaque de cuisson et rôtissez au four préchauffé pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement carbonisées.
Méthode Stovetop : faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez les asperges et faites cuire, en remuant occasionnellement, pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que vous soyez tendres et légèrement
4. Servir :
4.1 Plaque :
Servez les steaks garnis du reste de beurre à l'ail de la poêle. Disposez les asperges sur le côté.
4.2 Garniture :
Garnir de persil frais si désiré.
Conseils :
Steak Doneness : Utilisez un thermomètre à viande pour assurer un don parfait : 130°F (54°C) pour le moyen rare, 140°F (60°C) pour le moyen et 150°F (66°C) pour le moyen puits.
Beurre à l'ail : Vous pouvez faire un supplément de beurre à l'ail et le conserver au réfrigérateur pendant une semaine maximum ou le congeler pour une utilisation future.
Savourez votre steak au beurre à l'ail avec des asperges, un repas délicieux et satisfaisant, facile à préparer et parfait pour un dîner copieux !
