Sole Meunière

 Sole Meunière

🍽️ Portions: 4 personnes

⏲️ Temps de préparation: 10 minutes

⏲️ Temps de cuisson: 8 minutes

⏲️ Temps total: 18 minutes

Ce plat délicieusement simple met en valeur des filets de sole tendre légèrement farinés et sautés à la perfection dorée, arrosés d'une sauce au beurre noisette irrésistible, de citron acidulé et de persil parfumé.

Ingrédients

    4 filets de sole 🐟

    1 citron 🍋

    6 cuillères à soupe de beurre non salé 🧈

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive 🫒

    2 cuillères à soupe de persil frais, haché 🌿

    Sel et poivre 🧂

Instructions

Préparation du citron

1️⃣ Coupez le citron en deux. Réservez une moitié et pressez l'autre pour en extraire le jus. Gardez le jus de côté jusqu'à ce que vous soyez prêt à préparer la sauce. 🍋

Cuisson de la sole

2️⃣ Passez les filets de sole dans la farine, en secouant l'excédent. 🌾

3️⃣ Faites chauffer 4 cuillères à soupe de beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Lorsque le beurre cesse de mousser, ajoutez les filets. 🔥

4️⃣ Faites cuire en retournant une seule fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits, environ 5 minutes au total. Assaisonnez de sel et de poivre. Transférez les filets dans les assiettes et gardez-les au chaud. 🍽️

5️⃣ Retirez la graisse de cuisson de la poêle et essuyez-la proprement. 🔄

6️⃣ Réduisez la chaleur sous la poêle et ajoutez les 2 cuillères à soupe restantes de beurre. Lorsque le beurre est fondu mais ne mousse pas, ajoutez le jus de citron et le persil frais. 🍋🌿

7️⃣ Retirez du feu et versez la sauce sur les filets. Servez avec un quartier de citron à côté du poisson. 🍽️

Notes et conseils

💡 Astuces:

    Choisissez des filets de sole frais qui ont une odeur douce, sans odeur forte ou de poisson.

    Préparez vos ingrédients à l'avance pour gagner du temps : la recette est rapide, donc évitez de hacher le persil pendant la cuisson du poisson.

    Laissez les filets de sole légèrement humides pour que la farine adhère bien, ce qui créera une belle croûte pendant la cuisson.

    Manipulez les filets avec précaution : la sole est délicate et peut facilement se désagréger.

    Utilisez une généreuse quantité de beurre pour obtenir cette saveur riche et noisette caractéristique de la sole meunière.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

    Calories: 851 kcal

    Glucides: 3g

    Protéines: 112g

    Lipides: 41g

    Graisses saturées: 16g

    Cholestérol: 450mg

    Sodium: 733mg

    Potassium: 1493mg

    Fibres: 1g

    Sucre: 1g

    Vitamine A: 996 UI

    Vitamine C: 17mg

    Calcium: 204mg

    Fer: 2mg