les Côtes Courtes Braisées au Balsamique

 les Côtes Courtes Braisées au Balsamique :

Ingrédients :

900g de côtes courtes de bœuf avec os 🥩

2 cuillères à soupe de ghee (ou beurre) 🧈

1 gros oignon, tranché 🧅

3 gousses d'ail, hachées 🧄

3 cuillères à soupe de concentré de tomate 🍅

80 ml de coco aminos (ou sauce soja pour version keto) 🥥

80 ml de vinaigre balsamique 🍷

500 ml de bouillon d'os ou de bœuf 🥣

1 bouquet de thym frais 🌿

1 feuille de laurier 🍃

3 cuillères à soupe de farine (farine sans gluten pour une version sans gluten) 🌾

Sel et poivre, au goût 🧂

Instructions :

1️⃣ Préchauffez le four à 180°C (350°F). 🔥

2️⃣ Faites chauffer le ghee dans une cocotte en fonte. Ajoutez les côtes courtes de bœuf préalablement assaisonnées de sel et de poivre. Faites dorer les côtes sur tous les côtés, environ 12 à 15 minutes. Transférez la viande sur une assiette. 🍖

3️⃣ Ajoutez l'oignon et l'ail dans la cocotte et faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 🧅🧄

4️⃣ Déglacez la cocotte avec le coco aminos et le vinaigre balsamique, en grattant bien le fond pour détacher les sucs. 🍷

5️⃣ Incorporez le concentré de tomate et la farine. Fouettez pour bien mélanger. Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf. 🍅🥄

6️⃣ Remettez les côtes courtes dans la cocotte. Ajoutez le bouquet de thym et la feuille de laurier. Couvrez et enfournez pendant 2 heures. ⏳🌿

7️⃣ Servez chaud avec des accompagnements de votre choix. Bon appétit ! 🍽️

Notes :

Les coco aminos sont utilisés à la place du vin pour une version Whole30. Si vous ne suivez pas ce régime, vous pouvez remplacer par du vin rouge.

Les coco aminos peuvent également être remplacés par de la sauce soja si vous n'avez pas d'allergies au soja.

Valeurs Nutritionnelles (par portion) :

Calories : 460 kcal

Glucides : 15 g

Protéines : 37 g

Lipides : 27 g

Gras saturés : 12 g

Cholestérol : 117 mg

Sodium : 691 mg

Potassium : 802 mg

Fibres : 2 g

Sucres : 6 g

Vitamine A : 197 IU

Vitamine C : 7 mg

Calcium : 48 mg

Fer : 4 mg

Bonne cuisine ! 👨‍🍳