Filet Mignon au Sauce au Champignons 🍄🥩
Filet Mignon au Sauce au Champignons 🍄🥩
Ingrédients:x
Pour 4 filets mignon :
4 c. à soupe de beurre non salé, divisé 🧈
2 c. à soupe d'huile d'olive, divisée 🫒
450 g de champignons baby bella, tranchés épais 🍄
1 petit oignon, finement haché 🧅
4 gousses d'ail, émincées 🧄
1 c. à soupe de thym frais, haché (ou 1 c. à café de thym séché) 🌿
680 g de filets mignon (bœuf), environ 170-225 g chacun, épaisseur 3,8 cm 🥩
1 ½ tasse (360 ml) de bouillon de bœuf 🥣
½ tasse (120 ml) de crème épaisse 🥛
1 ¼ c. à café de sel marin, divisé 🧂
½ c. à café de poivre noir, divisé ⚫
Instructions :
1️⃣ Faites chauffer une grande poêle à fond épais à feu moyen/élevé. Ajoutez 2 c. à soupe de beurre et 1 c. à soupe d'huile. Faites revenir les champignons pendant 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que la majorité du liquide soit évaporée. 🍳
2️⃣ Ajoutez l'oignon haché et faites cuire 3 minutes en remuant souvent. Ajoutez l'ail émincé, le thym, ¼ c. à café de sel et ⅛ c. à café de poivre noir. Faites revenir encore 2 minutes, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé. Transférez les champignons dans une assiette. 🍄🧅
3️⃣ Essuyez la poêle avec une serviette en papier humide. Assaisonnez les filets mignon avec 1 c. à café de sel et ¼ c. à café de poivre. 🥩
4️⃣ Dans la même poêle à feu moyen/élevé, ajoutez 2 c. à soupe de beurre et 1 c. à soupe d'huile. Lorsque le beurre est chaud et mousseux, saisissez les steaks 3 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante (5 à 6 minutes pour une cuisson à point), en les retournant une fois. Une fois cuits selon votre préférence, transférez les steaks sur l'assiette avec les champignons. 🔥
5️⃣ Ajoutez ½ tasse de bouillon de bœuf dans la poêle et faites bouillir jusqu'à ce qu'il ne reste que ⅔ de tasse de liquide (environ 5 à 7 minutes). Ajoutez ensuite la crème et faites bouillir encore 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez selon vos goûts. 🍷🥣
6️⃣ Remettez les steaks et les champignons dans la poêle, nappez-les de sauce. Une fois que les steaks sont réchauffés, retirez du feu et servez, garnis de brins de thym frais si désiré. 🌿
Temps de préparation : 5 min ⏳
Temps de cuisson : 25 min 🍳
Temps total : 30 min 🕰️
Portions : 4
