Chicken Boti Kabab 🍗

 Chicken Boti Kabab 🍗

Ingrédients :

    1 lb (453 g) de poitrines ou de cuisses de poulet désossées, coupées en morceaux de 1,5" (3,8 cm)

    ¾ tasse de yaourt grec (ou de yaourt égoutté)

    ¼ tasse de mayonnaise

    1 c. à soupe de pâte de gingembre et d'ail

    ¼ tasse d'huile de moutarde extra vierge

    ½ c. à soupe de paprika

    ½ c. à soupe de cumin en poudre

    1 c. à café de garam masala

    ½ c. à café de noix de muscade en poudre

    ¼ c. à café de cannelle en poudre

    1 c. à soupe de poudre de betterave biologique

    2 c. à soupe d'huile de canola ou d'huile de moutarde pour la cuisson

    2 c. à soupe de jus de citron

    Sel (selon le goût)

Pour le Dhungar (fumage) :

    1 charbon de bois

    1 c. à café de ghee (ou de beurre clarifié)

Instructions :

1️⃣ Préparer la marinade : Dans un bol propre et sec, ajoutez le yaourt épais et la mayonnaise. Fouettez bien jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. 🥄

2️⃣ Ajouter les épices : Ajoutez l'huile de moutarde, les épices, la pâte de gingembre et d'ail, le sel, et le jus de citron dans le bol. Mélangez bien jusqu'à ce que tout soit complètement incorporé. 🍋

3️⃣ Incorporer la poudre de betterave : Ajoutez la poudre de betterave en ajustant la quantité selon votre goût. Mélangez bien. 🌱

4️⃣ Mariner le poulet : Ajoutez les morceaux de poulet dans la marinade et mélangez bien pour enrober uniformément tous les morceaux. Couvrez le bol avec un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes à 2 heures, ou toute la nuit pour un maximum de saveur. 🕒

5️⃣ Préparer les brochettes : Enfilez les morceaux de poulet marinés sur des brochettes en métal ou en bambou. 🌡️

6️⃣ Cuisson : Chauffez une poêle ou une plaque à feu moyen. Une fois chaude, badigeonnez-la d'huile et placez les brochettes dessus. Faites cuire en retournant les brochettes de temps en temps pour une cuisson uniforme, environ 15 minutes. 🌐

7️⃣ Obtenir une belle croûte : Augmentez la chaleur à son maximum et faites cuire chaque côté des brochettes pour obtenir une belle apparence grillée et dorée. 🍖

8️⃣ Dhungar (fumage) : Placez un petit pot en métal au centre de l'assiette contenant les brochettes cuites. Chauffez un charbon de bois jusqu'à ce qu'il soit rougeoyant, puis placez-le dans le petit pot en métal. Versez immédiatement 1 c. à café de ghee sur le charbon et couvrez rapidement l'assiette avec un couvercle en verre sans laisser d'espace pour que la fumée ne s'échappe pas. Laissez infuser pendant 10-15 minutes. 🔥

9️⃣ Servir : Retirez le couvercle, enlevez le charbon de bois, et servez vos Chicken Boti Kababs chauds. Bon appétit ! 🍽️

Conseils :

    Si vous utilisez des brochettes en bambou, trempez-les dans l'eau pendant 10-15 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent pendant la cuisson.

    Pour une texture encore plus juteuse et tendre, gardez les Chicken Boti Kababs cuits légèrement couverts avec du papier parchemin ou du papier d'aluminium.

Calories : 295 kcal | Temps de préparation : 5 min | Temps de cuisson : 15 min | Temps de marinade : 2 h | Portions : 4 personnes