Brochettes de crevettes ananas coco 🍍🥥🍤

Brochettes de crevettes ananas coco 🍍🥥🍤

Portions : 4

Temps de préparation : 15 minutes (plus temps de marinage)

Temps de cuisson : 8-10 minutes

Temps total : 25-30 minutes (plus temps de marinage)

Ingrédients

Pour la Marinade :

1/2 tasse de lait de coco

2 cuillères à soupe de jus de citron vert (environ 1 citron vert)

2 cuillères à soupe de miel

2 gousses d'ail hachées

1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé

1 cuillère à café de cumin moulu

1/2 cuillère à café de paprika

1/4 de cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour plus de chaleur)

Sel et poivre au goût

Pour les Brochettes :

500 g (1 lb) grosses crevettes, pelées et déveinées

1 tasse de morceaux d'anananas (frais ou en conserve, égouttés)

1 tasse de noix de coco effilée (sucrée ou non sucrée)

1/2 tasse de miettes panko

1 cuillère à soupe d'huile végétale (pour le grillage)

Brochettes en bois ou métal ( trempées d'eau si bois)

Instructions

Préparez la marinade :

Dans un bol, fouettez ensemble lait de coco, jus de citron vert, miel, ail haché, gingembre râpé, cumin moulu, paprika, poivre de cayenne (si vous utilisez), sel et poivre.

Mariner les crevettes :

Placez les crevettes dans un sac en plastique refermable ou un plat peu profond. Versez la marinade sur les crevettes et jetez pour enrober uniformément.

Scellez le sac ou couvrez le plat et réfrigérez pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 2 heures pour une saveur plus profonde.

Préparez les Brochettes :

Préchauffez votre grill ou votre poêle à feu moyen-élevé.

Enfiler les crevettes marinées et les morceaux d'ananas sur les brochettes, alternant entre les crevettes et l'ananas.

Dans un plat peu profond, combiner des miettes de noix de coco et panko.

Enrobez les crevettes :

Brossez légèrement les crevettes avec de l'huile végétale pour éviter les collages.

Rouler ou presser les crevettes (pas l'ananas) dans le mélange de noix de coco et de panko, assurant un revêtement uniforme.

Griller les brochettes :

Huile légèrement les grilles ou la poêle à griller.

Faites griller les brochettes pendant 2-3 minutes par côté, ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses et opaques et que la noix de coco soit brun doré. L'ananas devrait être légèrement caramélisé.

Servir :

Transférez les brochettes sur un plateau de service.

Garnir avec des coins supplémentaires de citron vert ou de la coriandre fraîche hachée si désiré.