Boulettes de Viande Marocaines (Tajine de Boulettes) en français

 Boulettes de Viande Marocaines (Tajine de Boulettes) en français.

Ingrédients

Boulettes de Viande (Kefta)

    450g de viande hachée d'agneau ou de bœuf

    ¼ d'oignon, râpé

    2 c. à soupe de persil frais, haché

    2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée

    1 c. à café de paprika

    ½ c. à café de cumin en poudre

    1 c. à café de coriandre en poudre

    1 c. à café de sel

    ½ c. à café de poivre

    ¼ c. à café de curcuma

    ¼ c. à café de cannelle

    ½ c. à café de gingembre en poudre (facultatif)

    2 gousses d'ail, râpées

Tajine de Boulettes

    2½ c. à soupe d'huile d'olive

    1 gros oignon, coupé en dés

    3 gousses d'ail, finement hachées

    1½ c. à café de paprika

    ¼ c. à café de curcuma

    ¼ c. à café de cannelle

    ½ c. à café de poivre

    ½ c. à café de cumin

    1 c. à café de coriandre

    ¼ c. à café de gingembre en poudre ou 1 c. à café de gingembre frais râpé (facultatif)

    ¼ c. à café de cayenne

    Sel au goût

    1 c. à soupe de concentré de tomate

    1½ tasse de tomates râpées

    2 c. à soupe de persil frais, haché

    2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée

    ¼ tasse d'eau

    3-4 œufs (facultatif mais recommandé)

Instructions

1️⃣ Préparer les boulettes :

Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients des boulettes à la main jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Formez des boulettes de 3 cm environ et réservez-les au réfrigérateur pendant que vous préparez la sauce. 🧆

2️⃣ Cuire les oignons :

Chauffez l'huile d'olive dans une poêle large ou un tajine (idéalement en terre cuite) à feu moyen-vif. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré. Ajoutez l'ail et faites-le revenir pendant une minute. 🧅🧄

3️⃣ Ajouter les épices :

Mélangez toutes les épices en poudre (paprika, curcuma, cannelle, poivre, cumin, coriandre, gingembre, cayenne) dans un petit bol. Ajoutez-les aux oignons et mélangez bien. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et faites cuire pendant une minute. 🌶️🍅

4️⃣ Préparer la sauce :

Ajoutez les tomates râpées, le persil et la coriandre hachés ainsi que le sel. Mélangez bien et ajoutez l'eau. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter la sauce pendant 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût. 🍲

5️⃣ Cuisson des boulettes :

Ajoutez les boulettes de viande dans la sauce. Couvrez et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient cuites. Retournez-les à mi-cuisson et enrobez-les bien de sauce. 🍖

6️⃣ Cuisson des œufs (facultatif) :

Faites 3 à 4 puits dans la sauce entre les boulettes à l'aide d'une cuillère. Cassez un œuf dans chaque puits. Couvrez et laissez cuire 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient cuits et que les jaunes soient cuits selon votre goût (généralement coulants). 🥚

7️⃣ Servir :

Garnissez de persil ou de coriandre. Servez immédiatement avec du pain chaud ou du couscous, et un filet d'huile d'olive extra vierge. Vous pouvez également ajouter des olives vertes. 🥖🥒

Bon appétit!