Poisson au Citron Vert et Piment 🌶️🍋

 Poisson au Citron Vert et Piment 🌶️🍋

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 8 minutes

Type de Plat : Plat Principal

Cuisine : Asiatique Moderne, Inspiration Thaï

Note : 4.98 sur 77 votes

Portions : 2

Vidéo de la recette : Regarder la vidéo

Des morceaux de poisson blanc poêlés sont enrobés d'une sauce épicée au citron vert dans ce plat inspiré du "pla tort sahm rot", un favori des stands de rue thaïlandais. Rapide à préparer, il est chargé de saveurs puissantes! 🌶️

Niveau d'épice : Assez épicé, mais pas à en perdre la tête. Voir la Note 4 pour ajuster le niveau d'épice.

Ingrédients

Poisson :

330g de filets de poisson blanc fins (env. 1cm d'épaisseur), sans peau, coupés en morceaux de 6cm

1/4 c. à thé de sel de cuisine ou sel casher

1/4 tasse de farine de riz ou farine ordinaire

2 c. à soupe d'huile de canola

Sauce :

2 c. à thé d'huile de sésame

2 gousses d'ail, finement hachées au couteau

2 c. à thé de gingembre, finement haché au couteau

1 c. à thé de flocons de piment / piment rouge broyé

2 c. à soupe de sriracha

2 c. à thé de sauce soja légère ou de sauce poisson

3 c. à soupe de sucre brun

1/2 tasse d'eau

2 c. à soupe de jus de citron vert

Garnitures (optionnel) :

2 c. à soupe de feuilles de coriandre

1 c. à soupe de gros piment rouge, finement tranché

Quartiers de citron vert

À servir avec :

Riz au choix (jasmine, blanc, brun)

Légumes verts asiatiques cuits à la vapeur avec une sauce asiatique au sésame

Instructions

1️⃣ Préparer le poisson : Saupoudrer le poisson de sel, puis l'enrober de farine de riz en secouant l'excédent. 🐟

2️⃣ Cuire le poisson : Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré de chaque côté, puis retirer et réserver sur une assiette. ⏱️

Temps de cuisson du poisson :

Filets fins (1 cm d'épaisseur) : 1 minute et demie de chaque côté.

Filets plus épais (1,5 – 1,75 cm d'épaisseur) : 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 55°C.

3️⃣ Préparer la sauce : Dans la même poêle, ajouter l'huile de sésame à feu moyen. Faire revenir l'ail, le piment et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 20 secondes). 🍲

4️⃣ Faire la sauce : Ajouter le reste des ingrédients, sauf le jus de citron vert. Mélanger, laisser mijoter, puis réduire jusqu'à obtention d'une consistance sirupeuse (environ 2 minutes). Ajouter le jus de citron vert et mélanger. (Si la sauce devient trop épaisse, ajouter de l'eau.) 🍯

5️⃣ Enrober le poisson : Remettre le poisson dans la poêle et l'enrober de la sauce. 🍛

6️⃣ Servir : Servir le poisson sur du riz, avec les garnitures de votre choix. Accompagner de légumes verts asiatiques cuits à la vapeur. 🍚🥢

Notes

1️⃣ Poisson : Cette recette peut être réalisée avec presque tous les filets de poisson blanc ou même du saumon. Il est préférable d'utiliser des filets fins pour une meilleure répartition de la sauce.

2️⃣ Farine : La farine de riz donne une croûte légère au poisson, mais on peut la remplacer par de la farine ordinaire ou de la maïzena.

3️⃣ Ail & Gingembre : Il est recommandé d'utiliser un couteau pour les hacher afin de ne pas les rendre trop humides.

4️⃣ Épices : 1 c. à thé de flocons de piment + 2 c. à soupe de sriracha est la dose par défaut pour un plat épicé mais pas trop fort. Pour moins de piquant, réduire ou omettre les flocons de piment plutôt que la sriracha, car cette dernière est essentielle pour la saveur et l'épaisseur de la sauce.

Informations Nutritionnelles :

Calories : 403 kcal | Protéines : 26 g | Lipides : 24 g | Glucides : 21 g | Sucre : 18 g | Sodium : 1198 mg | Fibres : 1 g | Vitamine C : 15 mg