Hamsi Tava Anchois frais frits avec des quartiers de citron et des tranches d'oignon sur une assiette

 Hamsi Tava 

Anchois frais frits avec des quartiers de citron et des tranches d'oignon sur une assiette.

Les anchois frais (hamsi) sont enrobés de farine de maïs et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Délicieusement croustillants et si savoureux ! C'est l'une des recettes les plus simples pour préparer des anchois frais avec très peu d'ingrédients.

Auteur: Zerrin & Yusuf

Temps de Préparation: 10 minutes

Temps de Cuisson: 10 minutes

Temps Total: 20 minutes

Portions: 4

Catégorie: Dîner

Méthode: Friture

Cuisine: Turque

Ingrédients:

500 grammes d'anchois frais (hamsi), vidés (avec ou sans arêtes)

1 tasse de farine de maïs

2 cuillères à café de sel

1 à 2 tasses d'huile (selon la taille de votre poêle)

Pour servir:

Citron 🍋

Oignon 🧅

Persil 🌿

Pain 🍞

Instructions:

1️⃣ Rincez les hamsi (anchois frais) à l'eau froide et placez-les sur une passoire. 🚿

2️⃣ Mettez la farine de maïs dans une assiette. Saupoudrez de sel et mélangez bien. 🧂

3️⃣ Enrobez les anchois un par un avec cette farine de maïs et laissez-les dans la farine. 🐟

4️⃣ Faites chauffer l'huile dans une poêle. Testez avec une pincée de sel. Si ça grésille immédiatement, l'huile est suffisamment chaude. 🌡️

5️⃣ Faites frire les anchois jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 1 minute de chaque côté. ⏳

6️⃣ Transférez les anchois frits sur une serviette en papier avec une écumoire pour enlever l'excès d'huile. 🧽

7️⃣ Servez chaud avec du persil haché, des quartiers de citron et des tranches d'oignon. 🍋🌿🧅

Notes:

Si les anchois frais que vous achetez ne sont pas nettoyés ou vidés, vous pouvez le faire vous-même. Retirez les têtes en les tirant vers le bas, puis, à l'aide de votre pouce, retirez les entrailles jusqu'à la queue. Leurs arêtes sont comestibles, donc inutile de les enlever.

Assurez-vous que chaque poisson soit bien enrobé de farine de maïs ou de farine tout usage. Sinon, vos anchois ne cuiront pas uniformément et ne seront pas aussi croustillants que souhaité.

La farine de maïs n'est pas la même chose que la farine de maïs fine. La farine de maïs a une couleur jaunâtre et une texture grossière ou fine, tandis que la farine de maïs fine est blanche et a une texture similaire à la farine blanche régulière. La farine de maïs fine est aussi connue sous le nom de fécule de maïs et est souvent utilisée pour épaissir les sauces. Utilisez donc de la farine de maïs dans cette recette !

Une fois que vous avez fini de frire vos anchois, transférez-les sur une serviette en papier pour que l'excès d'huile puisse s'égoutter. Ensuite, vous pouvez également les saupoudrer d'un peu plus de sel si nécessaire.

Ne surchargez pas votre poêle lorsque vous faites cuire les anchois. Cela pourrait entraîner une cuisson inégale.

N'oubliez pas que les anchois frais cuisent rapidement. Ils ne nécessitent qu'une minute de chaque côté ! Faites attention à ne pas les trop cuire, sinon ils deviendront trop croustillants et vous ne pourrez pas savourer la chair.

Nutrition:

Portion: 1

Calories: 769

Sucre: 0.2 g

Sodium: 1303.4 mg

Matières grasses: 63.1 g

Glucides: 23.5 g

Protéines: 27.9 g

Bon appétit! 🍽️