Côtes Courtes Braisées au Balsamique

 Côtes Courtes Braisées au Balsamique

Des morceaux de viande tendre et des oignons caramélisés font de cette recette de Côtes Courtes Braisées au Balsamique un plat parfait pour une soirée fraîche. Avec seulement 20 minutes de préparation, vous pouvez accomplir vos autres tâches et profiter de ce plat réconfortant et copieux quelques heures plus tard.

Équipement :

Cocotte en fonte / Faitout

Ingrédients :

900g de côtes courtes de bœuf avec os

2 c. à soupe de ghee (ou beurre)

1 gros oignon, tranché

3 gousses d'ail, hachées

3 c. à soupe de concentré de tomate

80 ml d'amino de noix de coco (ou sauce soja pour une version keto)

80 ml de vinaigre balsamique

480 ml de bouillon d'os ou de bœuf

1 bouquet de thym frais

1 feuille de laurier

3 c. à soupe de farine (farine sans gluten)

Instructions :

1️⃣ Préchauffez votre four à 180°C (350°F). 🔥

2️⃣ Faites chauffer le ghee (ou l'huile) dans une cocotte en fonte ou un faitout. Assaisonnez les côtes courtes de sel et de poivre, puis faites-les dorer sur tous les côtés. Transférez-les ensuite sur une assiette. (12-15 minutes) 🍖

3️⃣ Ajoutez l'oignon tranché et l'ail haché dans la cocotte. Faites revenir pendant 2-3 minutes. Puis, déglacez avec les aminos de noix de coco et le vinaigre balsamique. Mélangez bien en grattant le fond de la cocotte pour récupérer tous les sucs. 🧅🧄

4️⃣ Ajoutez le concentré de tomate et la farine. Fouettez bien pour bien combiner. Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf. 🍲

5️⃣ Remettez les côtes courtes dans la cocotte. Ajoutez la feuille de laurier et le bouquet de thym. Couvrez et faites cuire au four à 180°C pendant 2 heures. 🕒

6️⃣ Retirez du four et laissez reposer avant de servir. Garnissez de thym frais si désiré. 🌿

Notes :

Les aminos de noix de coco sont utilisés à la place du vin pour rendre cette recette compatible avec le régime Whole30. Si vous ne suivez pas ce régime, vous pouvez utiliser du vin rouge à la place.

Les aminos de noix de coco peuvent remplacer la sauce soja. Si vous ne suivez pas le régime Whole30 ou n'avez pas d'allergies au soja, vous pouvez remplacer les aminos de noix de coco par de la sauce soja.

Valeurs Nutritionnelles (par portion) :

Calories : 460 kcal

Glucides : 15g

Protéines : 37g

Lipides : 27g

Gras Saturés : 12g

Gras Polyinsaturés : 1g

Gras Monoinsaturés : 9g

Cholestérol : 117mg

Sodium : 691mg

Potassium : 802mg

Fibres : 2g

Sucres : 6g

Vitamine A : 197UI

Vitamine C : 7mg

Calcium : 48mg

Fer : 4mg

Bon appétit! 🍽️